Laskiaispulla / Fastlagsbulle

fastlagsbulle

(Pellillinen)

1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 maustemitta suolaa (himalaya)
2 dl kaurajauhoja
1,5 dl riisijauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 rkl psylliumia
1 tl kardemummaa
2 kananmunaa + 1 kpl voiteluun
2,5 dl maitoa (manteli)
90 g margariinia
1 ps kuivahiivaa

Sulata margariini ja anna viilentyä kädenlämpöiseksi. Sekoita munat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään, ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita muut kuivat ainekset toiseen kulhoon. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Yhdistä muna-sokeriseos juhoseoksen kanssa ja lisää maito. Työstä taikina hyvin, ja kaada samalla sekaan myös voi. Anna kohota liinan alla 60 min.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Työstä taikinasta pyöreitä, kämmenenkokoisia palloja käyttäen riisijauhoa. Aseta pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Anna kohota vielä 30 min. liinan alla. Voitele ja paista pullat uunissa noin 10 min.

Anna viilentyä. Leikkaa sitten pullan hattu irti ja täytä kermavaahdolla ja hillolla tai mantelimassalla.

Kerma:
Käytä kaurapohjaista vispikermaa, laktoositonta kermaa tai tee itse vaahdottamalla kylmän kookosmaidon ”kovaa” osaa.

Mantelitäyte:
2-3 tippaa manteli-esanssia
3 tl mantelijauhetta
1 kananmunanvalkuainen
3 dl tomusokeria

Yhdistä aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi tahnaksi vispilällä tai sauvasekoittimella.

Vadelmahillo:
Katso tästä.


(1 plåt)

1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt (himalaya)
2 dl havremjöl
1,5 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
1,5 msk psyllium
1 tsk kardemumma
2 ägg + 1 till pensling
2,5 dl mjölk (mandel)
90 g margarin
1 ps torrjäst

Smält margarinet och låt svalna tills det är fingervarmt. Blanda äggen, socker och vaniljsocker. Vispa upp. Blanda alla torra ingredienser sinsemellan i en skål. Värm mjölken tills fingervarm. Häll mjölblandningen i ägg och sockerblandningen, tillsätt  mjölken. Tillsätt margarinet litet åt gången medan du knådar degen väl. Låt jäsa under duk i 60 minuter.

Ta upp degen på en välmjölad yta (använd rismjöl). Dela degen i små runda bullar och lägg på en klädd bakplåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under duk. Lägg ugnen på 225 grader. När bullarna har jäst, grädda bullarna och lägg in i ugnen i cirka 10 min.

Skär av toppen när bullarna har svalnat. Fyll med grädde samt mandelmassa eller hallonsylt.

Grädde:
Använd havrebaserad vispgrädde, laktosfri grädde eller gör själv genom att vispa den ”hårda” delen av en nerkyld kokosmjölksburk.

Mandelmassa
2-3 droppar mandelessans
3 tsk mandelpulver
1 äggvita
3 dl florsocker

Blanda samma alla ingredienser i en skål och arbeta till en jämn smet med en visp eller stavmixer.

Hallonsylt:

Se här.

 

One comment

  1. Hej och tack för bra recept! Har själv ätit enligt fodmap sedan maj i fjol och nu också vågat prova på glutenfri bakning. Jag och min dotter bakade dessa igår. Degen blev väldigt lös (inte så jag kunde knåsa den före den jäst) och jag vågade inte blanda ner all mjök och smör pga det. Då degen jäst gick den fint att knåda och riktigt goda, om än lite torra (antagligen pga att jag inte blandade ner all mandelmjölk) I receptet står det knåda, men jag undrar om ni menar röra ihop, eftersom åtm min deg var lös och skulle ha blivit ännu lösare om jag satt rätt mängd mandelmjölk. Tack/ Sanna

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s